在厦大英国威廉希尔唯一官网，有一个与知名葡萄酒赤霞珠同样fashion的专业，那就是酒店管理。该专业由史凤霞老师积极参与筹建，自2008年创建至今，已走过了14个年头。

史凤霞博士毕业于香港理工大学酒店及旅游管理学院，致力于把学生培养成比肩世界酒店业的服务招牌和脊梁，是她一直坚守的目标和责任。

今天，让我们跟着史老师，一起走进英国威廉希尔唯一官网酒店管理专业！

【教师简介】史凤霞，香港理工大学酒店及旅游管理博士，研究方向为葡萄酒品牌及文化战略。现担任英国威廉希尔唯一官网教学委员会委员、酒店管理专业项目负责人。WSET高级品酒师，厦门品酒师协会委员。曾获得英国威廉希尔唯一官网“厦门航空”奖教金、英国高等教育文凭项目“优秀教师”、英国威廉希尔唯一官网第六届英语教学比赛二等奖及最佳课件奖、优秀指导教师等奖项。

Q：史老师，听说您博士研究与葡萄酒领域有关，您能跟大家分享一下当初为什么选择这个方向吗？

A：葡萄酒是一个融入到我血液里的词汇。2007年，当时的我还在英国酒店工作，后通过努力，被酒店派到伦敦学习WSET课程，最终以优异成绩考取了品酒师证书，成为中国最早一批品酒师。这些年来，我一直对葡萄酒充满热爱和痴迷，一刻都没有停止过前进的脚步，多次造访国内外的葡萄酒产区进行研究学习。因此，在丰富实践经验的基础上又可以加强理论学习时，我毫不犹豫地选择继续研究葡萄酒，我想“所有的坚持，都是因为热爱”吧。

在美国葡萄酒产区Napa Valley 学习考察

Q：史老师在葡萄酒方面可以说是理论和实践的造诣都很深，那您有没有把自己的功力传授给咱们的学生呢？

A：2018年，在学院的大力支持下，酒管专业专门开设了葡萄酒品鉴课程，课程涵盖了葡萄的品种、种植和酿造，系统的品酒方法(SAT），餐酒搭配，葡萄酒的储存和侍酒服务等。

为了上好这门课，我一直坚持教学相长，博士研究生学习期间还深入学习了葡萄酒种植和酿造的课程，从种植葡萄到酿造都自己动手，现在家中还收藏了自己酿造的葡萄酒，这些经验都让我的课程变得更加生动有趣，深受学生们的喜爱，教学效果也较显著，如2016级学生姜慧然在“第三届全国高校大学生侍酒师大赛”中，通过了初赛、复赛和决赛的层层选拔，最终在全国50多所高校的500多名选手和专业侍酒师中脱颖而出，成功摘取“最佳人气奖”。

Q: 有史老师这么用心又负责的老师，我们对这个专业充满信心。史老师可以给我们介绍一下学院酒店管理专业有什么特色吗？

A:首先，我们学院的课程体系采用的是英国苏格兰学历管理委员会设置的，教学内容与英国以及整个系统的其他国家是一样的，可以说是完全与世界接轨。这个课程体系将核心能力和专业能力一起列入教学目标，把发展核心能力作为学生学习过程的一部分，并对学生通用能力的发展水平进行评估。考试形式采用报告、考试、演讲、实操等多种方式，让学生无缝链接和适应国外的学习。

其次，学院研发了非常有特色的课程，除了刚刚提到的葡萄酒品鉴课之外，还有商务礼仪，咖啡品鉴课程等，这些时尚又实用的课程主要对学生进行综合素质的训练，培养酒店业高端复合型人才。

最后，酒管专业的教学特色是理论结合实践。威廉希官网以理论学习和行业认知结合的形式，开展了一系列校外教学课程，引导学生在行业一线深入了解酒店产业的发展趋势、现状特点和技术革新等。为加强与业界的联系，学院与康莱德酒店、帝元维多利亚酒店、希尔顿、香格里拉等多家酒店建立紧密的合作关系，为后续学业开展和求职打下了坚实的基础。

Q:史老师，听说这个专业的出国深造率很高，介绍一下这方面的情况吧？

A: 在国外升学方面，与我们合作的英国院校专业排名普遍较靠前,有专业在QS世界排名前十位的院校。学生本科毕业后，在英国花一年的时间便可读完硕士，性价比还是很高的，所以建议同学们可以追寻更高层次的学历，开阔自己眼界的同时，进一步提升自己的知识储备和学习能力。往年学子中本科毕业后，有多名学生申请到了英国旅游酒店管理专业排名第一的萨里大学。

Q：很多家长和学生都有这样的疑问，学习酒店管理以后就业方向就是去酒店上班吗？

A：酒店管理这个专业是从西方国家发展起来的，它的英文是“hospitality”，把这个专业翻译成酒店管理其实是限制了这个专业的发展，国内越来越多的学者都提出了质疑。准确来说，应该是“款待业”，涉及的行业除酒店外，还包括会展、旅游、航空、康体、养生、房产等，跟这些行业相关方面的工作都是适合的。从我们往年的毕业生走向看，一般有这几种类型：一是去国家旅游部门做公务员，也有做文旅产业的；二是成功进入知名国际五星级酒店和旅游公司就业；三是从事与会展相关的工作。此外，还有毕业学子走向了自主创业之路，成为创业企业的骨干人才。

Q:疫情对旅游酒店行业冲击很大，您认为会对这个专业带来什么样的机遇和挑战？

A:旅游酒店业近两三年虽然受到疫情的影响，中国的旅游及酒店市场尽管暂时处于横盘整理阶段，但是只要疫情缓解，必将迎来又一春，而且势不可挡。据迈点网报道，在中国，今年6月份就开业了81家中高端酒店，下沉市场的吸引力不断增强。酒店及旅游业是一个朝阳行业，尽管行业正在经历改革的浪潮，但过去的经验告诉我们，行业具有惊人的韧性，能够在挫折后迅速反弹并实现蓬勃发展。而现在就是拓展知识面并为未来职业发展做好准备的最好时机！

赤霞珠，经历寒彻，终于摇曳出醉人的颜色，成就惊艳世界的色彩。

不经淬炼，怎成赤霞？

在凤凰花开的厦大国际，让我们加入酒店管理专业，努力学习，成就奋斗、精彩的人生，成为国际一流酒店管理人才。